Chía: composición química, grado de aceptabilidad y frecuencia de consumo en mujeres entre 55 y 65 años

Storniolo, Mariela

Publicación:
Chía: composición química, grado de aceptabilidad y frecuencia de consumo en mujeres entre 55 y 65 años

dc.contributor.advisor	Iturburu, María Laura
dc.contributor.author	Storniolo, Mariela
dc.date.accessioned	2025-08-19T18:32:08Z
dc.date.available	2025-08-19T18:32:08Z
dc.date.issued	2015-04
dc.description.abstract	En la actualidad las muertes provocadas por enfermedades cardiovasculares están aumentando. Esto se debe principalmente a malos hábitos de alimentación y poco cuidado y preocupación por la salud. Existe, en el norte de la Argentina y en Perú el cultivo de semillas de chía, cuyos beneficios son múltiples y la mayoría aún poco difundidos. El principal de ellos es el alto contenido de ácido graso linolénico, ácido graso insaturado omega 3 (Ω 3). En el siguiente trabajo se llevó a cabo un análisis químico con el objetivo de conocer su composición, resultando en un alimento rico en proteínas principalmente. Además se realizaron encuestas de frecuencia de consumo y aceptabilidad en las ciudades de Bahía Blanca y Pigüé, con el objetivo de comparar esas variables en ambas ciudades, obteniendo como resultado una frecuencia baja en ambas poblaciones y aceptabilidad variable, que se piensa puede deberse a la distinta disponibilidad de información y acceso a la semilla y sus derivados.
dc.description.abstract	Nowadays, death provoked by cardiovascular deseases is increasing. This is mainly due to bad eating habits and low health care. In the north of Argentina and Perú, there is cultivation of chia seed, which has multiple benefits, but most of them are little-known yet. The most important one of them is the high content of linolenic fat acid, omega 3 (Ω 3) insatured fat acid. In the following piece of work, a chemichal analysis has been done with the objective of knowing its composition and discovering that it is a food rich in protein principally. Besides, consumption frequency and acceptability surveys have been carried out in Bahía Blanca and Pigüé city, in order to compare those variables in both cities, with a result of low frequency in both places and variable acceptability, which is thought to be due to the difference of information and access availability to the seed and its derivatives.
dc.description.filiation	Fil: Storniolo, Mariela. Universidad Católica de La Plata. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://repositorio.ucalp.edu.ar/handle/UCALP/957
dc.language.iso	spa
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	CHÍA
dc.subject	OMEGA 3
dc.subject	MUJERES
dc.subject	ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
dc.subject	COMPOSICIÓN QUÍMICA
dc.subject	ACEPTABILIDAD
dc.subject	FRECUENCIA DE CONSUMO
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.title	Chía: composición química, grado de aceptabilidad y frecuencia de consumo en mujeres entre 55 y 65 años
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.type	Publication